Soto Betawi

Bikin soto ah. Soto Betawi saja ya. Kuahnya banyak yang pakai santan, Tapi kali ini gunakan campuran susu sapi di dalamnya. Hm, rasanya jadi luar biasa gurih dan mewah.

BAHAN:
500 gr daging sapi, bagian sengkel, rebus hingga empuk, sisakan kaldunya 1 lt
500 gr kikil sapi, rebus hingga empuk
1 lt susu
1 lt santan
3 cm kayu manis
3 lbr daun salam
5 lbr daun jeruk
2 sdm mentega/margarin

BUMBU dihaluskan:
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
2 sdt merica
10 btr kemiri
1 btr biji pala
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt garam

PELENGKAP:
3 bh kentang, rebus, kupas kulitnya, goring, iris serasi
3 buah tomat, iris serasi
2 btg daun bawang, iris melintang tipis
2 bh jeruk limau
bawang goreng
emping goreng

CARA MEMBUAT:

• Tumis semua bumbu halus dengan mentega/margarin hingga harum, sisihkan.
• Daging dan kikil sapi potong-potong dadu, sisihkan.
• Rebus jadi satu susu, santan dan kaldu sapi, biarkan mendidih.
• Masukkan bumbu tumis, kayu manis, daun salam, dan daun jeruk, didihkan kembali.
• Penyelesaian: Siapkan mangkok, beri irisan kentang, daging, dan tomat, tuangi kuah soto.
• Tambahkan taburan daun bawang, bawang goreng, dan emping. Sajikan panas, temani dengan sambal bawang.

TIPS & TRIK:

• Kalau tidak suka susu, ganti dengan santan kental dengan jumlah yang sama.