Tape Uli, Si Manis Dari Betawi

Tape atau Uli dalam bahasa betawi adalah jenis penganan yang berasal dari singkong atau ubi yang dibuat dengan cara di fermentasi. Tape yang dibuat dari singkong biasanya disebut “tape singkong” atau “peuyeum”.  Sedangkan yang terbuat dari ketan disebut tape pulut atau tape ketan.

Dalam proses pembuatannya, tape memerlukan kecermatan dan tingkat kebersihan yang tinggi agar singkong menjadi lunak dan menjadi tape yang sempurna karena proses fermentasi yang baik. Ragi adalah bibit jamur yang biasanya digunakan dalam proses fermentasi saat pembuatan tape.  Agar saat pembuatan berhasil dengan baik maka saat pembuatan harus menggunakan peralatan yang bersih terutama bersih dari minyak dan lemak. Selain peralatan yang bersih air yang digunakan pun juga harus benar-benar bersih. Menggunakan air hujan untuk proses pembuatan juga akan menjadikan proses pembuatan menjadi gagal.

Biasanya selain dimakan langsung tape uli juga bisa dijadikan olahan lain atau ditambahkan pada makanan da minuman. Seperti tape pulut yang biasanya dijadikan tambahan untuk es cendol atau es campur atau bisa juga diolah menjadi wajik dan juga dodol. Sedangkan tape singkong biasanya diolah menjadi tape goreng, colenak atau sebagai tambahan minuman es dawet dan es doger

Biasanya selain dimasak langsung